Ne postoji fiksni standard za ciklus mljevenja oštrica u rezačima hrane. Na njega uglavnom utječu tri ključna čimbenika, koji su u skladu sa stvarnim scenarijima korištenja do kojih kupci brinu. Detalji su sljedeći:
1. Učestalost korištenja: Uz-učestalu upotrebu (kao što je u pogonima za preradu mesa, središnjim kuhinjama, kontinuiranim radom više od 4 sata dnevno), trošenje se događa brže, a ciklus oštrenja treba skratiti; uz-upotrebu niske učestalosti (kao što je u malim trgovinama, kantinama, 2-3 puta tjedno), ciklus oštrenja može se produžiti.
2. Vrsta sastojaka:Prilikom rezanja mekih sastojaka poput svježeg mesa i povrća, oštrica se sporije troši; prilikom rezanja tvrdih sastojaka kao što su smrznuto meso i tvrde masnoće, oštrica se brže troši i potrebno ju je češće oštriti.
3. Povratne informacije o stvarnom korištenju: Ako postoje neravni rezovi, sastojci se lijepe za oštricu, neravnine na rezu ili je oštrica okrhnuta ili proizvodi neuobičajene zvukove, potrebno ju je naoštriti na vrijeme bez obzira na to je li dosegnut planirani ciklus.
